ポークソテー シャンピニヨンソース
材料（1人前）※ソースの分量は作りやすい量になっています
| 270g | |
| マデラワイン | 170cc |
| バター | 20g |
| にんじん | 30g |
| 玉ねぎ | 50g |
| 塩 | 適宜 |
| ローリエ | 1枚 |
| バター | 50g |
| エシャロット | 60g |
| シェフサービス グラス・ド・シャンピニヨン | 10g |
| シェフサービス ソテーマッシュルームダイス50 | 10g |
| 白ワイン | 40cc |
| カットトマト | 50g |
| 豚ロース肉 | 1切 |
| 付け合せ（たけのこ・たまねぎ・ごぼう・お好みのハーブ） | 適宜 |
作り方
- ソースパンにバターを溶かし、みじん切りにしたにんじん、玉ねぎを塩をふりながら炒める。
- マデラワインを加え、水分がほぼなくなるくらいまで煮詰める。
- フォン・ド・ヴォー AUST-D とローリエを加え、さらに2/3くらいになるまで煮詰める。
- シノワでこして鍋に戻し、塩で味を調える。
- 別のソースパンにバターを溶かし、みじん切りにした、エシャロット、ソテーマッシュルームダイスを炒める。
- 白ワインを加え、煮詰める。
- ミキサーにかけたカットトマト、４、グラス・ド・シャンピニヨンを加え、煮詰める。
- 豚肉をフライパンでカリッとするまで焼き、グリルした付け合わせと一緒に盛り付ける。
- 上から７のソースをかけ、ハーブをのせる。
