ソースヴァンルージュ
材料（仕上がり約200cc）
| シェフサービス フォン・ド・ヴィアンド | 300g |
|---|---|
| ポートワイン | 200cc |
| 赤ワイン | 200cc |
| コーンスターチ | 20g |
| バター | 20g |
| 塩 | 2g |
作り方
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赤ワイン・ポートワインをソースパンに入れ、1/3になるまで煮詰める。
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フォンドヴィアンドを入れ、さらに1/2になるまで煮詰める。
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コーンスターチを赤ワイン(分量外)で溶いて2.に入れ、とろみをつける。
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バターを溶かし入れツヤを出し、塩で味を調える。
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お好みの肉・魚・野菜にかけてお召し上がりください。 ※写真は牛フィレ肉
